■ 福島県は平成24、25、26酒造年度全国新酒鑑評会で3年連続金賞数全国一になりました!■
特集記事

日本酒の知識

百薬の長 日本酒

日本酒は血液の循環を良くし食欲を増進させるといわれています。適度な酔いは緊張が取れるので、精神的なストレスの解消にも繋がってくるようです。百歳以上の健全な長寿者の半分以上は毎日、適度にお酒をたしなんでいるという統計が出て …

お口は日本酒製造工場!

「口噛み酒(くちかみさけ)」ということばをご存知ですか? ごはんを噛んでいると、なんとなく甘みが感じられます。唾液に含まれるアミラーゼという酵素によって デンプン質がブドウ糖に変化し、甘みを感じるのです。また、糖質はその …

万能調味料として日本酒を利用する!

日本酒の味や香りは熟成によってもたらされたものです。熟成中に日本酒中に生成される成分は約 200種類と言われています。主な成分である水、アルコール、グルコースを除くと、コクを付けるペプチドやグリセリン、酸味のコハク酸や乳 …

会津清酒を楽しむ作法五カ条

「会津清酒を楽しむ作法五カ条」  1.季節を感じ楽しく飲むべし  2.美酒と美食は相対なり美き人と楽しむべし  3.深酔いせぬよう和らぎ水を用いるべし  4.蔵元の想いも酌むべし  5.酒の力を侮ることなかれ 会津若松酒 …

BYとは?

7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度(BY)といいます。 BYはbrewery year( ブルワリー イアー)の略。 例えば、「20BY」は平成20年7月1日から平成21年6月30日までに造られた酒というこ …

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