日本酒造組合中央会制作の日本酒ができるまで -後編-です。
日本酒の造り方を実に明快に収めてあります。日本酒についてすこしだ­けでもいいから知っていただければ幸いです。

他の酒類には例を見ない、糖化と発酵が「同時に行われる、並行複発酵。
日本酒のもろみがどんどん表情を変えていきます。